起家，一卷餅養全家五口 

春餅、春捲或叫潤餅，一卷餅綿延了兩岸華人千年飲食文化，也改寫了謝家兄弟的人生…..

那是台灣錢淹腳目的時代，謝爸爸從嘉義北上，賣過自助冰、蓋過房子…，做過各式工作的他，直到土城市場裡擺起潤餅攤，逐漸安定下來，與妻子聯手把小小的潤餅攤經營得有聲有色，只賣早餐，就這樣養大了三個兒子。

做過證券營業員、土地代書的二兒子謝志怡，在股市投資慘賠，退出後回到土城市場和父母一起經營潤餅攤。清晨4、5點起床，和麵糰、擦餅、準備食材，趕在6點擺攤。伴著三兄弟長大的小攤位，成為安頓轉職空窗期的落腳處。直到隔壁攤位的阿伯說：「年輕人，這裡不是你該待的地方。」

起厝，開店攻進外送市場

一言驚醒，謝志怡於是展開自己的經營之路，把潤餅攤開進店裡，叫做潤品屋。包著新鮮蔬菜等食材的潤餅，符合輕食養生的現代用餐哲學，不只是早餐，還能全時段供應，更一舉攻進外送市場。兩片麵包、一片肉與生菜的漢堡可以賣到全世界，潤餅一定也行！看好潤餅的無窮潛力，改名中華一餅，是心願，更是挑戰。

潤餅冷冷的吃，一旦變爛變軟就走味了。阿爸有交待：「潤餅ㄟ料只要好吃，安怎變攏嘸要緊，但是伊ㄟ皮絕對毋倘變！」一切，就從改良餅皮開始。過去潤餅皮必須用乾淨的熱濕紗布包裹以確保潤餅皮濕潤。要作外送市場，如何將食材水份掌控得宜，保持潤澤又不至於讓餅皮軟爛，嚴格考驗謝志怡的創業雄心。

這個挑戰，中華一餅以充滿韌性與彈勁的Q潤餅皮加以應對，高筋麵粉揉製麵糰，精準拿捏攪拌技巧與水份，打出筋性後，餅皮即能兼顧薄透與Q彈口感。花半年時間才摸索出比例與製作工法，連外送的時間距離一併考慮進去。守著阿爸的堅持，從攤車到連鎖店，一定要現做餅皮，絕不放隔夜，更不向工廠批發。務求成份天然與鮮度，就像路邊攤現賣的潤餅，一定要現做才能打動人心。

過了餅皮這一關，再以傳統食材為基底，改變配料及作法，讓新舊口味各擅勝場。梅花肉去除脂肪，滷煮至入味彈牙，配上高麗菜等蔬菜，經典「媽手滷肉捲」懷舊風味叫人留戀不已；而素食的「綠野鮮蔬捲」則以美生菜、醃黃瓜條、素肉鬆，再淋上沙拉醬，迎合輕食市場。

起大樓，設工廠立制度拓連鎖

小小一卷潤餅，包進了大量食材，每一樣，都耗費大量手工心力。看著父親及弟弟炒菜備料手都脫臼了，亟思改革轉型。首先要解決產能問題，就要設立中央工廠，購進高效壓力鍋及急速冷卻機，持續進行生產流程與品質控管的強化，並逐步引進人才，建立管理制度，將原本的土城店面逐步擴展成連鎖模式。

不只是經營模式，口味也二次翻新。6年級末段班的老三秉俊，以新世代的眼光加入產品研發，開發出凱撒風味捲等三種西式口味。配上地瓜、水果、茶碗蒸，再加上一杯千萬等級設備磨製的非基改豆漿，組合成套餐，讓潤餅擺脫傳統，變身午茶輕食及會議餐點。這一步，讓中華一餅再次躍進，每日賣出上千捲，穩坐台灣潤餅外送第一品牌寶座，大台北街頭時常可見中華一餅桃紅色外送車穿梭。

2013年底，到店消費的門市誕生，還推出各種嶄新異國風味，讓饕客直接登門嚐鮮，徹底擺脫傳統潤餅的局限。

捲動天下美味，邁向世界

而為了讓潤餅更快速席捲世人味蕾，開放加盟的步伐也展開了。要達到嚴格而一致的品質把關，央廚的設備、製程與品管流程也必須再上一層，這種格局遠非當年謝爸爸在土城擺攤時可以想像。

一張餅無所不包、變化無窮，捲盡天下美味，中華一餅持續著餅與餡永不停止的創新之路，將源遠流長的「寒食」典故，注入海納百川、多元融合的台灣精神，捲起一場以世界為舞台的「寒食革命」，向世界一餅的夢想邁進。

   公司的主要發展階段過程

起緣於民國76年的台北縣土城地區，92年，潤品屋 正式成立！97年成立2家直營店，102年以10家店之姿，邁入創業10年，103年進駐台北車站微風店，以全新風貌予消費大眾最道地且更多元的潤餅選擇，並提供外送到府服務。潤餅 ~ 一個擁有千年歷史的中華美食，流傳至今雖仍可見其踪影，但普及率卻遠不及西方的漢堡！

我們深知潤餅內涵千變萬化的食材組合，且更有助人們對營養的需求；故為提升潤餅的能見度，我們不但遵循古法且聘請食品專家調製營養配方，改良包裝、製程模式，重新賦予新生命並將美食國際化異國風口味，成為台灣新文創奇蹟，並替它重新命名為~華餅。

黃金10年的同時，我們同時建立總部服務系統，做為各營業據點的營業後盾；另耗資數千萬成立高規格中央廚房，以利消費大眾享用最鮮美創新之華餅！
如此厚實的組合，願為中華美食奉獻一份心力，將華餅發揚於世界每個角落！

品牌經營策略